Ci sono molti tipi di tè verde in Cina. Secondo i diversi metodi di uccisione e asciugatura, può essere principalmente diviso in quattro tipi: tè verde al vapore, tè verde saltato in pala, tè verde cotto e tè verde essiccato al sole.
1. Tè verde al vapore
Il vapore è il più antico processo di tè verde cinese. Usa il vapore caldo per uccidere le foglie fresche, quindi rotola e le asciuga. Il tè verde al vapore ha un aspetto stretto e a forma di ago, verde brillante o verde scuro, oleoso e luccicante, color zuppa trasparente, giallo-giallo chiaro, fragrante, dolce o leggermente astringente. Le varietà rappresentative includono Yu Lu di Enshi, Hubei e Sencha di livello inferiore, nonché Sencha cinesi e prodotti da alcune aree di tè di Taiwan.
2. Tè verde fritto in padella
Il tè verde fritto è il tè verde con la più grande uscita e la più ampia distribuzione. Il suo processo è stato inventato nella dinastia Ming ed è chiamato perché è essiccato in una padella di ferro. Il suo aspetto include lunghe strisce, granuli e forme piatte. Dopo il rotolamento, il tè finito ha forme diverse come il verde saltato a padella, il verde fritto rotondo e il verde fritto in pala. Il colore è verde scuro e luminoso, l'aroma è alto e rinfrescante, la zuppa è giallo-verde brillante e il gusto è forte e rinfrescante. Come Wuyuan Wulu Chaoqing in Jiangxi, Tunxi e Xiuning Tunlu Chaoqing ad Anhui; e il noto tè longjing da West Lake a Hangzhou, Zhejiang, Biluochun di Dongting Mountain a Suzhou, Jiangsu, Maojian da Xinyang, Henan, guapia da Lu'an, Anhui, Rizhao Green nella città di Rizhao, Shandong, Zhacha da Shaoxing County , Zhejiang, Meicha di Anhui e altri luoghi, e Zhuyeqing dal Sichuan sono tutti tè verde fritto.
3. Tè verde cotto
Il tè verde al forno è il tè verde essiccato da incendio a carbone o forno elettrico. Questo tipo di tè verde ha un aspetto completo, colore verde scuro e oleoso, aroma nobile, colore di zuppa luminoso e luminoso e gusto fresco. It is usually used as tea base for scented tea, such as Huangshan Maofeng in Anhui, Taiping Houkui in Anhui, Anji White Tea in Zhejiang, Lu'an Guapian in Anhui, Emei Maofeng in Sichuan, Nannuo Baihao in Yunnan, etc. In addition , Tè verde Tianshan, Jiangshan Green Peony, Jingting Neve verde, Guzhu Zisun, Jinshui Cuifeng, Xiazhou Bifeng, ecc. Sono anche un tè verde al forno.
4. Tè verde essiccato al sole
Il tè verde essiccato al sole viene essiccato al sole, che è un metodo di essiccazione relativamente primitiva. Ha un aspetto ruvido, verde scuro e colore oleoso, aroma elevato, colore di zuppa verde giallo brillante, gusto forte e morbido e forte astringenza. È prodotto principalmente in Sichuan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shaanxi e altre province. Il tè a foglia larga prodotta principalmente nello Yunnan si comporta meglio, come Dianqing di Yunnan e Chuanqing del Sichuan. Tra questi, Dianqing è la materia prima per preparare il tè e altri come Qianqing, Guiqing ed Eqing hanno anche i loro meriti.
Oltre alle categorie di cui sopra divise secondo i processi di produzione, ci sono anche alcune famose varietà di tè verde, come Dongting Biluochun, Xinyang Maojian, Lu'an Guapi, Duyun Maojian, Anji White Tea, ecc. Categorie, ognuna ha sapore unico e caratteristiche di qualità.