Nome: tè Longjing del Lago Occidentale
Il tè West Lake Longjing è uno dei tè cinesi più famosi, una specie di tè verde cotto in padella, è il tipico rappresentante del tè piatto, è il top dei dieci tè cinesi famosi.
Il luogo di origine del tè Longjing del Lago dell'Ovest è concentrato nella parte occidentale del Lago dell'Ovest, comprende il Picco del Leone, il Pozzo del Drago, il monte Wuyun, Hupao e il villaggio di Meijiawu. In base alla differenza del luogo di produzione e delle tecniche di produzione, prima abbiamo cinque classi tradizionali di "Leone, Drago, Yun (nuvola), Tigre e Mei". Mentre ora sono chiamati con il nome congiunto di "Lago occidentale Longjing".
Come preparare un tè Longjing di alta qualità?
1) Iniziamo a raccogliere le foglie di tè Longjing di alta qualità 2-3 giorni prima della festa di Qingming, da cui deriva il famoso nome del "tè Mingqian". La lunghezza di una gemma e di una foglia è di 1-1,5 cm.
2) Distribuire e raffreddare le foglie di tè fresche, per perdere un po' di umidità, migliorare l'aroma del tè e ammorbidire le foglie di tè, sono necessarie per la successiva fissazione.
3) Fissazione, chiamata anche "Qing guo" o "Qing pan", in genere mettiamo circa 100 grammi di foglie di tè fresche in una padella speciale per produrre il tè Longjing, la temperatura della padella è di circa 130 gradi, il tempo è di circa 15 minuti . Per prima cosa, afferriamo e scuotiamo le foglie di tè, dopodiché cambiamo per agitare, prendere, premere, afferrare e macinare alternativamente, finché la perdita di umidità di circa il 70-80% non è ok.
4) Asciugatura finale in padella, chiamata anche "Hui guo" o "Hui pan". Mettiamo sempre quattro pentole per fissare le foglie di tè in una padella, circa 250 grammi, temperatura di 60-70 gradi, 20-25 minuti. Fino a quando non si perde la punta del tè, le foglie sono piatte e lisce, l'odore del tè è ok.
Il nostro tè West Lake Lungjing di alta qualità ha foglie di tè secche piatte, lisce e diritte con un colore verde giallo chiaro, sono uniformi, uniformi e hanno un ricco germoglio di tè. La zuppa di tè ha un odore intenso e fresco, ha un aspetto limpido, brillante con un colore verde albicocca, un sapore morbido e rinfrescante, le foglie dell'infuso di tè fioriscono persino con un colore verde chiaro e brillante.