Come fornitore di lunga data di tè Longjing, ho potuto constatare in prima persona come gli standard di raccolta influiscano in modo significativo sulla qualità di questo rinomato tè cinese. Tè Longjing, noto anche comeTè Lung ChingOTè del pozzo del drago, occupa un posto speciale nel mondo del tè per il suo sapore delicato, l'aroma seducente e il bell'aspetto. In questo blog approfondirò gli aspetti chiave degli standard di raccolta e il modo in cui modellano la qualità del tè Longjing.
Tempo di raccolta
Il momento della raccolta è un fattore cruciale nel determinare la qualità del tè Longjing. Nella zona in cui viene prodotto il tè Longjing, vigono tempistiche rigorose per la raccolta. Il primo periodo di raccolta, spesso noto come "tè Mingqian", si riferisce al tè raccolto prima del Festival della Spazzatura delle Tombe (intorno al 4 o 5 aprile). Questo tè è molto apprezzato e ha un prezzo elevato sul mercato.
Le foglie di tè raccolte durante il periodo Mingqian sono di qualità eccezionale. Il clima freddo all'inizio della primavera rallenta la crescita delle piante di tè. Di conseguenza, le foglie sono tenere, con un'alta concentrazione di aminoacidi, che contribuiscono al gusto fresco e dolce del tè Longjing. Anche le foglie sono piccole, uniformi e prive di parassiti e malattie, il che significa che hanno un sapore più pulito.
Ad esempio, ricordo un anno in cui abbiamo ricevuto ordini per il tè Mingqian Longjing da intenditori di tè di fascia alta in tutto il mondo. Il tè che abbiamo raccolto durante questo periodo aveva un gusto leggero e rinfrescante con un pizzico di dolcezza e un delicato aroma floreale. I clienti sono rimasti entusiasti della sua qualità e molti di loro sono diventati acquirenti abituali.
Dopo il periodo Mingqian, il successivo importante momento di raccolta è il "tè Yugian", che viene raccolto intorno al Festival della pioggia di cereali (intorno al 20 aprile). Le foglie raccolte in questo periodo sono leggermente più grandi e più mature del tè Mingqian. Pur essendo di buona qualità, il contenuto di aminoacidi è relativamente inferiore e il tè ha un sapore più forte e robusto.
Se raccogliamo il tè troppo tardi, ad esempio dopo il Grain Rain Festival, le foglie diventano più grossolane e la qualità del tè peggiora notevolmente. Il tè può avere un sapore amaro o astringente e l'aroma è meno pronunciato. Come fornitore, rispettiamo sempre i tempi di raccolta tradizionali per garantire che i nostri clienti ottengano il tè Longjing della migliore qualità.
Metodo di raccolta
Anche il metodo di raccolta gioca un ruolo fondamentale nella qualità del tè Longjing. Tradizionalmente, il tè Longjing viene raccolto a mano. La raccolta manuale consente un elevato livello di selettività. Gli esperti raccoglitori di tè possono scegliere solo le foglie più pregiate, garantendo che ogni germoglio di tè sia della giusta dimensione e qualità.
Durante la raccolta manuale, i raccoglitori solitamente selezionano un germoglio con una o due foglie tenere. Questa combinazione è considerata ideale per preparare il tè Longjing di alta qualità. I raccoglitori sono addestrati a raccogliere le foglie delicatamente per evitare di danneggiarle. Qualsiasi danno alle foglie può portare all'ossidazione, che influisce sul gusto e sull'aspetto del tè.
Al contrario, il prelievo automatico è un metodo più efficiente ma meno preciso. Le macchine possono raccogliere una grande quantità di tè in breve tempo, ma non hanno la capacità di selezionare le foglie migliori. Le foglie raccolte a macchina possono includere un mix di diverse dimensioni e qualità e c'è una maggiore possibilità di danneggiarle. Di conseguenza, il tè preparato con foglie raccolte a macchina ha generalmente una qualità inferiore rispetto al tè raccolto a mano.
Ho visto alcuni fornitori che utilizzano il prelievo automatico per ridurre i costi. Tuttavia, il feedback dei clienti è spesso negativo. Possono facilmente distinguere la differenza nel gusto e nell'aspetto tra il tè Longjing raccolto a mano e quello raccolto a macchina. Ecco perché noi della nostra azienda continuiamo a fare affidamento sulla raccolta manuale per mantenere l'alta qualità del nostro tè Longjing.
Standard di scelta per il tè Longjing biologico
Quando si tratta diTè Longjing biologico, gli standard di raccolta sono ancora più rigorosi. Il tè Longjing biologico viene coltivato senza l'uso di pesticidi sintetici, fertilizzanti o organismi geneticamente modificati.
La raccolta del Tè Longjing biologico deve essere effettuata in modo rispettoso dei principi biologici. Ad esempio, i raccoglitori di tè devono garantire che l’area di raccolta sia priva di qualsiasi contaminazione. Dovrebbero inoltre seguire rigorose pratiche igieniche durante il processo di raccolta per prevenire qualsiasi contaminazione incrociata.
Il tempo di raccolta del tè Longjing biologico è simile a quello del tè Longjing normale, ma viene prestata maggiore attenzione alla purezza delle foglie di tè. I coltivatori di tè biologico spesso effettuano ispezioni regolari per garantire che le piante di tè crescano in un ambiente naturale e sano.
Abbiamo scoperto che il tè Longjing biologico sta diventando sempre più popolare tra i consumatori attenti alla salute. Apprezzano il gusto naturale e puro del tè, così come i suoi benefici per la salute. Aderendo ai rigorosi standard di raccolta del tè Longjing biologico, possiamo soddisfare le elevate aspettative di questi clienti.
Impatto sull'aspetto
Gli standard di raccolta hanno un impatto diretto sull'aspetto del tè Longjing. Il tè Longjing di alta qualità, raccolto secondo rigorosi standard, ha un aspetto bello, piatto e liscio. Le foglie del tè sono di dimensioni uniformi, dal colore verde brillante.
Per il tè Mingqian Longjing, le foglie sono estremamente tenere e piccole, il che conferisce al tè preparato un aspetto molto delicato ed elegante. Il liquore del tè è limpido e brillante, con un colore verde chiaro che risulta molto gradevole.
Al contrario, se gli standard di raccolta non vengono rispettati, il tè potrebbe avere un aspetto non uniforme. Le foglie grossolane o un mix di foglie di dimensioni diverse possono rendere il tè poco attraente. Anche il colore del liquore al tè può essere opaco o torbido, segno di una qualità inferiore.
Impatto sull'aroma
L'aroma del tè Longjing è una delle sue caratteristiche più distintive e gli standard di raccolta lo influenzano notevolmente. Le foglie tenere raccolte durante i primi periodi di raccolta, in particolare il tè Mingqian, hanno un aroma ricco e complesso. Spesso hanno una combinazione di profumi floreali, di nocciola e dolci.
Responsabile di questo meraviglioso aroma è l'elevata concentrazione di oli essenziali nelle foglie giovani. Man mano che le foglie maturano, il profilo aromatico cambia. Il tè Yugian ha un aroma più robusto, con una nota di nocciola più forte.
Se il tè viene raccolto troppo tardi o con metodi impropri, l'aroma può risultare debole o sgradevole. Le foglie danneggiate possono rilasciare sapori e la mancanza di freschezza nelle foglie può risultare in un tè meno profumato.
Impatto sul gusto
Il gusto del tè Longjing è forse l'aspetto più importante influenzato dagli standard di raccolta. Il gusto fresco e dolce del tè Longjing di alta qualità è il risultato dell'alto contenuto di aminoacidi nelle foglie tenere raccolte al momento giusto.
Il tè Mingqian Longjing ha un gusto molto delicato e dolce, con un retrogusto di lunga durata. Il tè è morbido al palato e la dolcezza persiste in bocca. Il tè Yugian ha un gusto più corposo, con un sapore leggermente più forte.
Standard di raccolta inferiori possono portare ad un gusto amaro o astringente. Le foglie grossolane hanno un contenuto maggiore di tannini, che possono causare amarezza. Le foglie danneggiate possono anche provocare un gusto sbilanciato.
Conclusione
In conclusione, gli standard di raccolta hanno un profondo impatto sulla qualità del tè Longjing. Dal momento della raccolta al metodo di raccolta, ogni aspetto contribuisce all'aspetto, all'aroma e al gusto del tè. In qualità di fornitore di tè Longjing, ci impegniamo a sostenere i più alti standard di raccolta per fornire ai nostri clienti il tè della migliore qualità.
Se sei interessato all'acquisto di tè Longjing di alta qualità, che si tratti dello squisito tè Mingqian, del robusto tè Yugian o del puro tè Longjing biologico, ci piacerebbe fare una chiacchierata con te. Possiamo offrirvi una vasta gamma di opzioni per soddisfare le vostre esigenze specifiche. Non esitate a contattarci e ad avviare una conversazione su un potenziale appalto. Non vediamo l'ora di avere l'opportunità di lavorare con te.
Riferimenti
- "L'arte di preparare il tè cinese"
- "Coltivazione e lavorazione del tè in Cina"
- Vari documenti di ricerca sulla qualità del tè e sugli standard di raccolta da parte di istituzioni agricole in Cina.