Molte persone hanno una passione speciale per il tè verde. È un tè profondamente amato, incredibilmente rinfrescante e delizioso, guadagnando recensioni entusiastiche. Possiamo preparare il nostro tè verde, ma Store - acquistato il tè verde non è sempre così saporito. Molte persone potrebbero essere curiose del processo di produzione. Esploriamolo insieme.
1. Withering: appassire svolge un ruolo cruciale nella qualità del tè verde. Le alte temperature distruggono gli enzimi nelle foglie fresche, inibendo l'ossidazione dei polifenoli e impedendo alle foglie di diventare rossa. Evapora anche parte dell'umidità all'interno delle foglie, ammorbidendole e creando condizioni per il rotolamento e la modellatura. Man mano che l'umidità evapora, il basso - bolle - punti aromatici nei foglie fresche, che hanno un aroma erboso, evaporano, migliorando l'aroma del tè.
2. Ad eccezione dei tè speciali, questo processo viene eseguito in una macchina appassita. I fattori che influenzano la qualità appassente includono temperatura, dosaggio fogliare, tipo di macchina, tempo e metodo. Questi fattori sono integrali e reciprocamente dipendenti.
3. Rolling: il rotolamento è il processo di modellatura delle foglie di tè verde. Applicando la forza esterna, le foglie sono rotte e alleggerite, arrotolate in strisce e di dimensioni ridotte per una più facile birra. Allo stesso tempo, un po 'di succo di tè viene spremuto e aderisce alla superficie delle foglie, che svolge anche un ruolo significativo nel migliorare il sapore del tè.
4. Il processo di rotolamento nella preparazione del tè verde può essere diviso in rotoli freddi e rotolamenti caldi. Il rotolamento a freddo prevede la rotolamento delle foglie appassite dopo che si sono raffreddate, mentre il rotolamento caldo comporta la rotolamento delle foglie avvizzite mentre sono ancora calde. Le foglie giovani sono meglio arrotolate per mantenere un colore di tè verde -} all'interno delle tenere foglie verdi, mentre le foglie più vecchie sono arrotolate calde per stringere le strisce e ridurre la rottura.
5. Attualmente, ad eccezione dei tè premium, che sono ancora a mano - realizzati, il rotolamento è meccanizzato per il tè verde sfuso.
Essiccazione: lo scopo dell'asciugatura è evaporare l'umidità, modellare l'aspetto del tè e sviluppare pienamente il suo aroma.
6. I metodi di asciugatura includono essiccazione del forno, pan - frittura e sole - asciugatura. L'essiccazione del tè verde inizia generalmente con l'essiccazione del forno e quindi la padella - frittura. Poiché il contenuto di umidità delle foglie di tè arrotolate è ancora alto, se sono essiccate direttamente in padella -, formaranno rapidamente i ciuffi nella padella e il succo di tè si attaccherà facilmente alle pareti della padella. Pertanto, le foglie di tè vengono prima essiccate per ridurre il contenuto di umidità a un livello adatto per l'asciugatura PAN -.
Il contenuto di cui sopra introduce il processo di produzione del tè verde. Ora che hai una comprensione più chiara del processo di produzione, puoi padroneggiare completamente la produzione di tè verde e persino aggiungere ingredienti per il tè verde in base ai tuoi gusti.