Come fornitore affidabile del tè speciale cinese, ho assistito alla bellezza e alla complessità del tè cinese in prima persona. Uno degli aspetti più affascinanti di questa ricca cultura del tè è l'arte di trasformare le foglie di tè sciolte in torte da tè. In questo post sul blog, condividerò con te il passo - tramite - passo per rendere la Cina speciale in una torta da tè.
Comprensione dei tipi di tè speciale in porcellana adatti alle torte da tè
La Cina ha una vasta gamma di tè speciali, ognuno con il suo sapore, l'aroma e le caratteristiche unico. Non tutti i tè sono adatti per preparare torte da tè, ma alcuni si distinguono per i loro gusti e il modo in cui invecchiano.
Tè cinese di tieguanyin oolong
Tè cinese di tieguanyin oolongè un tè semi fermentato noto per il suo aroma floreale e il gusto liscio. Se trasformato in una torta da tè, Tieguanyin può sviluppare sapori più complessi nel tempo. Il processo di fermentazione di TieGuanyin gli conferisce una composizione chimica unica che gli consente di invecchiare con grazia, con i sapori che diventano più morbidi e ricchi.
Tè bianco bai hao yinzhen
Tè bianco bai hao yinzhenè un tè minimamente trasformato a base di giovani gemme della pianta del tè. Ha un sapore delicato e alti livelli di antiossidanti. Quando viene compresso in una torta da tè, Bai Hao Yinzhen può conservare la sua freschezza e sviluppare gradualmente nuovi sapori mentre invecchia. Le caratteristiche naturali del tè bianco, come il suo colore chiaro e il gusto dolce, sono ben conservate nella forma della torta del tè.
Lu Luo Cha
Lu Luo Chaè un tè verde con un sapore distintamente fresco ed erboso. Le sue foglie di alta qualità possono essere trasformate in torte da tè, che possono quindi essere conservate per migliorare la complessità del tè. La freschezza di Lu Luo Cha viene inizialmente catturata nella torta del tè e, con un deposito adeguato, può evolversi in una bevanda più raffinata e interessante.
Passaggio 1: selezione di foglie di tè ad alta qualità
Il primo e più cruciale passo per preparare le torte da tè è selezionare le foglie del tè giuste. Come fornitore di tè speciale in Cina, sottolineo sempre l'importanza della qualità. Cerca foglie di tè libere da parassiti, malattie e contaminanti. Le foglie dovrebbero avere un colore vibrante, che si tratti del verde del tè verde, del verde brunastro di tè oolong o dell'argento - bianco di tè bianco.
Per Tieguanyin, scegli le foglie che sono carnose e hanno una forte fragranza floreale. Per Bai Hao Yinzhen, seleziona i germogli coperti da peli bianchi fini, che è un segno di tè bianco di alta qualità. Nel caso di Lu Luo Cha, opta per foglie fresche e tenere con un colore verde brillante.
Passaggio 2: appassire le foglie di tè
Una volta selezionate le foglie di tè, devono essere appassite. Appassante è un processo che riduce il contenuto di umidità delle foglie e le ammorbidisce. Questo passaggio è essenziale per rendere le foglie più flessibili per le successive fasi di elaborazione.
Distribuire le foglie di tè uniformemente su una superficie pulita e ben ventilata. Il tempo appassimento può variare a seconda del tipo di tè e delle condizioni ambientali. Generalmente, può richiedere ovunque da poche ore a un giorno. Durante questo periodo, le foglie perderanno un po 'della loro umidità e diventeranno più flessibili.
Passaggio 3: fissare le foglie di tè
Dopo aver appassito, le foglie di tè devono essere riparate. Il fissaggio è un processo che interrompe l'ossidazione enzimatica delle foglie, preservando il loro colore, sapore e aroma. Diversi tipi di tè hanno metodi di fissaggio diversi.
Per i tè verdi come Lu Luo Cha, le foglie sono generalmente padellate o cotte al vapore. Padella: la frittura dà al tè un sapore più arrosto, mentre il vapore mantiene la freschezza delle foglie. I tè oolong come Tieguanyin sono spesso fissati usando una combinazione di calore e rotolamento. I tè bianchi come Bai Hao Yinzhen non sono in genere fissi intensamente come i tè verdi o oolong, poiché la loro elaborazione minima fa parte del loro fascino.
Passaggio 4: rotolare le foglie di tè
Il rotolamento è un passo importante per modellare le foglie di tè e rilasciare i loro succhi. Aiuta anche a rompere le pareti cellulari delle foglie, rendendo più facile l'estrazione dei sapori durante la birra.
Usa una macchina per il rolling o fallo a mano. Quando rotola a mano, posiziona le foglie di tè su un panno pulito e rotali delicatamente ma fermamente. Il processo di rotolamento deve essere eseguito attentamente per evitare di danneggiare le foglie. L'obiettivo è modellare le foglie in una forma lunga, sottile e strettamente arrotolata.
Passaggio 5: asciugare le foglie di tè
Dopo aver rotolato, le foglie di tè devono essere essiccate per ridurre ulteriormente il contenuto di umidità. L'essiccazione può essere eseguita usando vari metodi, come asciugatura, asciugatura o aria.
Sole - L'essiccamento è un metodo tradizionale che dà al tè un sapore naturale e terroso. Tuttavia, dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche. Forno - L'essiccamento è un metodo più controllato, in cui la temperatura e il tempo possono essere regolate in base al tipo di tè. L'aria: l'essiccazione è un metodo lento ma delicato che aiuta a preservare i delicati sapori del tè.
Passaggio 6: comprimere le foglie di tè in torte da tè
Una volta essiccate le foglie di tè, sono pronte per essere compresse nelle torte da tè. Ci sono diversi strumenti e stampi disponibili per questo scopo.
Innanzitutto, pesare la quantità appropriata di foglie di tè in base alle dimensioni della torta del tè che si desidera fare. Quindi, metti le foglie di tè in uno stampo. Lo stampo può essere realizzato in legno, bambù o metallo. Usa una stampa per applicare la pressione sulle foglie di tè nello stampo. La pressione dovrebbe essere distribuita uniformemente per garantire che la torta del tè sia ben formata e compatta.
Il processo di compressione può richiedere un po 'di tempo e potrebbe richiedere più round di pressione per ottenere la densità desiderata. Dopo aver premuto, lasciare che la torta del tè riposare nello stampo per un po 'per permettergli di impostare.
Passaggio 7: invecchiamento delle torte da tè
L'invecchiamento è un passo importante nel processo di preparazione di torte da tè. Man mano che la torta da tè invecchia, subisce una serie di cambiamenti chimici e biochimici che ne migliorano il sapore, l'aroma e la complessità.
Conservare le torte da tè in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Evita di conservarli alla luce del sole diretto o in un posto con alta umidità. Il tempo di invecchiamento può variare da alcuni mesi a diversi anni, a seconda delle preferenze personali e del tipo di tè.
Ad esempio, le torte di tè Tieguanyin possono essere invecchiate per alcuni anni per sviluppare un sapore più dolce e ricco. Le torte di tè Bai Hao Yinzhen possono anche beneficiare dell'invecchiamento, poiché i sapori diventano più complessi e il tè diventa più fluido. Le torte di tè LU Luo Cha, sebbene di solito sono consumate relativamente fresche, possono anche essere invecchiate per un breve periodo per migliorare il loro gusto.
Conclusione
Fare un tè speciale in Cina in una torta da tè è un processo intensivo ma gratificante. Combina la saggezza tradizionale del tè cinese, preparando con tecniche moderne. Come fornitore di tè speciale in Cina, sono appassionato di condividere quest'arte con gli amanti del tè in tutto il mondo.
Se sei interessato all'acquisto di tè speciali in porcellana di alta qualità o saperne di più sul processo di preparazione di torte da tè, mi piacerebbe avere una conversazione con te. Che tu sia un rivenditore di tè, un intenditore di tè o qualcuno che vuole semplicemente esplorare il mondo del tè cinese, sono qui per aiutarti. Contattami per ulteriori informazioni e iniziamo un meraviglioso viaggio da tè insieme.
Riferimenti
- "The Book of Tea" di Okakura Kakuzo
- "Cultura cinese del tè" di vari autori
- "Tea: storia, terroir, varietà" di James Norwood Pratt