Ehi, amanti del tè! Sono entusiasta di condividere i dettagli di come viene elaborato il tè nero CTC. In qualità di fornitore di tè nero CTC, ho visto l'intero viaggio da vicino ed è piuttosto affascinante. Quindi, tuffiamoci subito!
L'inizio: raccogliere le foglie
Il primo passo per produrre il tè nero CTC inizia nelle piantagioni di tè. Dobbiamo raccogliere le foglie giuste al momento perfetto. Di solito, scegliamo le due foglie superiori e un germoglio della pianta del tè. Questi sono i più freschi e hanno più sapore.
La raccolta viene spesso effettuata a mano. È un lavoro ad alta intensità di manodopera, ma garantisce che solo le foglie migliori arrivino al nostro tè. I lavoratori devono stare molto attenti e sapere esattamente quali foglie cogliere. Una volta raccolte, le foglie vengono rapidamente trasportate allo stabilimento di lavorazione. Non vogliamo che rimangano troppo a lungo perché iniziano a perdere freschezza e sapore.
Appassimento: lasciare seccare le foglie
Una volta che le foglie raggiungono lo stabilimento, inizia il processo di appassimento. Distribuiamo le foglie su grandi graticci o vasche. Ciò consente all'aria di fluire attraverso di loro e le foglie iniziano a perdere umidità. Il processo di appassimento può durare dalle 12 alle 18 ore.
Durante l'appassimento le foglie diventano più flessibili. Questo è importante perché li rende più facili da elaborare nei passaggi successivi. Anche le foglie iniziano a cambiare chimicamente. Gli enzimi nelle foglie iniziano a scomporre alcuni composti, che successivamente contribuiranno al sapore unico del tè.
CTC: il cuore del processo
Il CTC nel tè nero CTC sta per Crush, Tear e Curl. Questo è il passaggio che conferisce al tè nero CTC le sue caratteristiche distintive. Dopo l'appassimento, le foglie vengono inserite in una macchina speciale.
La macchina è dotata di una serie di rulli con denti affilati. Questi rulli schiacciano, strappano e arricciano le foglie in piccoli pezzi granulari. Questo processo rompe le pareti cellulari delle foglie, rilasciando molti composti che producono sapore e aroma. Inoltre, aumenta la superficie delle foglie, il che significa che quando si prepara il tè, questo può rilasciare il suo sapore molto più rapidamente.
Il processo CTC è davvero efficiente. Può trasformare grandi quantità di foglie appassite nelle caratteristiche particelle di tè CTC in un tempo relativamente breve. E il tè risultante ha un sapore forte e robusto, perfetto per chi ama una tazza di tè audace.
Fermentazione: sviluppo del sapore
Dopo il processo CTC, le particelle di tè subiscono la fermentazione. Distribuiamo il tè in vassoi poco profondi e lo esponiamo all'aria. Durante la fermentazione, gli enzimi presenti nel tè reagiscono con l'ossigeno presente nell'aria. Ciò provoca un cambiamento chimico nel tè, trasformandolo dal colore verde a quello rosso ramato.
Il processo di fermentazione è fondamentale per sviluppare il sapore del tè nero CTC. Conferisce al tè il suo gusto ricco e maltato e un aroma delizioso. La durata della fermentazione può variare a seconda del profilo aromatico desiderato. Di solito, ci vogliono circa 2 o 3 ore. Ma lo teniamo d'occhio perché se fermenta troppo a lungo il tè può diventare amaro.
Appassimento: Arresto della Fermentazione
Una volta che la fermentazione è giusta, dobbiamo interrompere il processo. È qui che entra in gioco l'essiccazione. Usiamo aria calda per asciugare le particelle di tè fermentato. Ciò riduce il contenuto di umidità del tè a circa il 3 - 4%.
L'essiccazione non solo arresta la fermentazione ma aiuta anche a preservare il tè. Blocca il sapore e l'aroma che si sono sviluppati durante i passaggi precedenti. Le particelle di tè essiccate vengono quindi selezionate per rimuovere eventuali pezzi di grandi dimensioni o detriti, garantendo che solo il tè di alta qualità arrivi ai nostri clienti.
Classificazione e confezionamento
Le fasi finali sono la classificazione e il confezionamento. Valutiamo il tè nero CTC in base alla sua qualità, dimensione e aspetto. Alcuni dei gradi comuni includonoTè nero di prima scelta Pekoe spezzato BP1,Tè nero Orange Pekoe spezzato BOP, ETè nero Pekoe CTC spezzato.
Ogni grado ha il suo sapore e le sue caratteristiche uniche. Ad esempio, il tè nero di prima scelta Broken Pekoe BP1 è noto per il suo sapore morbido e ben bilanciato, mentre il tè nero Broken Pekoe Orange BOP ha un gusto più robusto e corposo.
Dopo la classificazione, confezioniamo il tè in diverse dimensioni e forme. Abbiamo tè sfuso per coloro che amano preparare il tè in modo tradizionale e offriamo anche bustine di tè per comodità. Ci assicuriamo che la confezione sia ermetica per mantenere il tè fresco.
Perché scegliere il nostro tè nero CTC?
Come fornitore di tè nero CTC, siamo davvero orgogliosi del tè che produciamo. Proveniamo le nostre foglie dalle migliori piantagioni di tè e seguiamo rigorose misure di controllo della qualità durante tutta la lavorazione. Ciò significa che riceverai ogni volta una tazza di tè di alta qualità.
Il nostro tè nero CTC è ottimo per preparare una tazza di tè forte e saporita. È perfetto per la colazione o in qualsiasi momento della giornata in cui hai bisogno di qualcosa in più. Che tu preferisca berlo liscio o con latte e zucchero, il nostro tè soddisferà sicuramente le tue papille gustative.
Se sei interessato al nostro tè nero CTC o desideri saperne di più sui nostri prodotti, non esitare a contattarci. Siamo sempre felici di parlare con potenziali clienti e discutere le vostre esigenze specifiche. Che tu sia il proprietario di un piccolo negozio di tè che desidera fare scorta o un grande distributore, possiamo lavorare con te.
Quindi, se vuoi provare il gusto straordinario del nostro tè nero CTC, contattaci. Siamo pronti ad avviare un ottimo rapporto commerciale con te e a condividere il meraviglioso mondo del tè nero CTC!
Riferimenti
- "Il libro del tè" di Jane Pettigrew
- "Tè: storia, terroir, varietà" di James Norwood Pratt