Il tè nero CTC, noto per il suo sapore vivace e il colore forte, è una scelta popolare tra gli amanti del tè in tutto il mondo. In qualità di fornitore di tè nero CTC, sono entusiasta di condividere con voi l'intricato processo di produzione di questo straordinario tè.
1. Selezione e raccolta delle piante di tè
Il viaggio del tè nero CTC inizia con l'accurata selezione delle piante di tè. La pianta del tè più comune utilizzata per il tè nero CTC è la Camellia sinensis. Queste piante vengono tipicamente coltivate in regioni con condizioni climatiche specifiche, come l'Assam in India, Kenya e Sri Lanka. La combinazione unica di terreno, altitudine e clima in queste aree conferisce sapori e caratteristiche distinti al tè.
La raccolta è una fase cruciale nel processo di preparazione del tè. Le foglie di tè vengono solitamente raccolte a mano o a macchina. La spiumatura manuale è un metodo più laborioso ma consente la selezione solo delle foglie più belle. In genere, vengono raccolte le due foglie superiori e un germoglio, poiché queste parti della pianta contengono la più alta concentrazione di composti aromatici. La raccolta meccanica, invece, è più efficiente per la produzione su larga scala. Può coprire una vasta area in breve tempo, ma può includere anche alcune foglie meno desiderabili.
2. Appassimento
Una volta raccolte, le foglie di tè vengono stese in una vasca o in una macchina per l'appassimento. Il processo di appassimento è fondamentale in quanto riduce il contenuto di umidità delle foglie da circa il 75 - 80% a circa il 60 - 65%. Ciò rende le foglie più flessibili e più facili da lavorare.
Durante l'appassimento, le foglie sono esposte all'aria e gli enzimi naturali al loro interno iniziano a scomporre alcuni dei composti complessi. Questa attività enzimatica iniziale inizia a sviluppare il sapore e l'aroma del tè. Il processo di appassimento dura solitamente circa 12 - 18 ore, a seconda delle condizioni ambientali quali temperatura e umidità.
3. Processo CTC
Il "CTC" nel tè nero CTC sta per "Crush, Tear, Curl". Questo è il passaggio determinante che distingue il tè nero CTC dagli altri tipi di tè nero. Dopo l'appassimento, le foglie vengono immesse in una macchina CTC.
La macchina CTC è costituita da una serie di rulli rotanti con denti affilati. Mentre le foglie passano attraverso questi rulli, vengono schiacciate, strappate e arricciate in piccole particelle simili a pellet. Questo processo rompe le pareti cellulari delle foglie, rilasciando più rapidamente gli oli essenziali e i composti aromatici del tè. Il processo CTC dà come risultato un prodotto più consistente e uniforme, ideale per la produzione su larga scala e la produzione di bustine di tè.
4. Fermentazione
La fermentazione è una fase critica nella produzione del tè nero CTC. Dopo il processo CTC, le foglie triturate vengono disposte su vassoi di fermentazione in ambiente controllato. La temperatura e l'umidità sono attentamente regolate per favorire la crescita degli enzimi naturali.
Durante la fermentazione, le foglie del tè subiscono una serie di reazioni chimiche. I polifenoli contenuti nelle foglie vengono ossidati, il che conferisce al tè il suo caratteristico colore nero e il sapore ricco. Il processo di fermentazione dura solitamente circa 2 - 3 ore ed è attentamente monitorato per garantire il raggiungimento del profilo aromatico desiderato. L'aroma del tè cambia notevolmente durante la fermentazione, sviluppando un profumo complesso e robusto.
5. Asciugatura
Una volta completata la fermentazione, le foglie di tè vengono essiccate per arrestare l'attività enzimatica e ridurre il contenuto di umidità a circa il 3 - 4%. Questo aiuta a preservare il tè e a prevenirne il deterioramento.
Il processo di essiccazione viene generalmente eseguito in un essiccatore ad aria calda. Le foglie di tè vengono fatte passare attraverso una serie di camere dove viene soffiata aria calda su di esse. La temperatura e il flusso d'aria sono attentamente controllati per garantire che il tè venga essiccato in modo uniforme. L'essiccazione non solo arresta il processo di fermentazione ma esalta anche il sapore e l'aroma del tè concentrando i composti aromatici.
6. Ordinamento e classificazione
Dopo l'essiccazione, il tè nero CTC viene selezionato e classificato in base alla dimensione e alla qualità delle particelle di tè. Diversi gradi di tè nero CTC hanno profili aromatici e usi diversi.
Alcuni dei gradi comuni di tè nero CTC includono:
- Tè nero Orange Pekoe spezzato BOP: Questa qualità è composta da particelle di tè di medie dimensioni. Ha un sapore forte e vivace ed è spesso utilizzato nelle miscele.
- Tè nero di prima scelta Pekoe spezzato BP1: BP1 è una qualità di alta qualità con particelle di tè più grandi. Ha un sapore più complesso ed è adatto sia per il tè sfuso che per le bustine di tè.
- Tè nero Pekoe CTC spezzato: Questa qualità è nota per il suo sapore forte e corposo. È comunemente utilizzato nella produzione di miscele di tè e tè istantanei.
7. Imballaggio
Una volta selezionato e classificato, il tè è pronto per il confezionamento. Il tè nero CTC è generalmente confezionato in bustine di tè, contenitori per foglie sfuse o buste sfuse. La confezione è progettata per proteggere il tè dall'umidità, dalla luce e dall'aria, che possono degradarne la qualità nel tempo.
Per le bustine di tè, il tè viene accuratamente misurato e sigillato in bustine singole. Il tè sfuso viene solitamente confezionato in contenitori ermetici, come barattoli o sacchetti di alluminio. Il tè sfuso viene spesso confezionato in grandi sacchi o fusti per uso commerciale.
Perché scegliere il nostro tè nero CTC
In qualità di fornitore di tè nero CTC, siamo orgogliosi di fornire prodotti di tè di alta qualità. Il nostro tè proviene dalle migliori regioni di coltivazione e seguiamo rigorose misure di controllo della qualità durante tutto il processo di produzione.
Offriamo una vasta gamma di qualità di tè nero CTC per soddisfare le diverse esigenze dei nostri clienti. Che tu sia un rivenditore di tè, un produttore di alimenti e bevande o un appassionato di tè, abbiamo il tè giusto per te. I nostri tè sono noti per il loro sapore ricco, il colore forte e la qualità costante.
Se sei interessato all'acquisto del nostro tè nero CTC, ti invitiamo a contattarci per un colloquio approfondito. Possiamo fornire campioni, discutere i prezzi e personalizzare il tè per soddisfare le vostre esigenze specifiche. Il nostro team di esperti è pronto ad assisterti nella ricerca del tè nero CTC perfetto per la tua attività.
Riferimenti
- Wilson, KC e Clifford, MN (a cura di). (1992). Tè: dalla coltivazione al consumo. Chapman e Hall.
- Wight, IJ (1962). La pianta del tè. Longmans, Green e Co.